Section Russe

Что такое Оливье?

Pour lire cet article en français, cliquez ici

 

Говорят, что американцы едят индейку на День благодарения, англичане в Рождество, русские – в любое время, когда есть возможность. Если серьезно, то у разных народов разные традиционные блюда, a под Новый год особенно .Новый год по-русски немыслим без салата Оливье. Его нарезают почти в каждом доме вечером 31 декабря и съедают в большом количестве до и после боя кремлевских курантов. Сколько опросов о любимой еде на новогоднем столе не проводят, Оливье по-прежнему на первом месте. Что же это за блюдо такое? В чем его особенность и неповторимость?

Оливье – это, конечно, французское слово, точнее имя шеф-повара, который когда-то его изобрел. Историки кухни говорят, что автор первого рецепта Люсьен Оливье готовил салат в своем трактире «Эрмитаж» в Москве в начале 1860-х годов.

В Советском Союзе получила популярность очень вкусная версия салата. Классический советский Оливье должен состоять из докторской колбасы, картошки, яиц, зеленого горошка, соленых огурцов. Все перемешивается и заправляется майонезом.

Эля

источник фотографии : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivierzalot_(sowjetesch).jpg