Tous au snack avec les TPSR
Pendant quatre mardis, les Terminales CAP Production et Service en Restaurations ont ouvert un snack éphémère dans les locaux du restaurant d’application Le Melba. Afin de préparer leur examen de fin d’année, ils ont confectionné différentes formules (snacking+dessert) qui ont rencontré véritable un succès.
Avec Mme Valax (professeure de biotechnologie), les TPSR ont préparé les desserts et la mise en place pour l’ouverture du lendemain. Les mardis, ils ont effectué le taillage des légumes, l’assemblage des salades et des sandwichs et la commercialisation avec Mme Cohen-Solal (professeure de biotechnologie). Les élèves ont ainsi pu pratiquer de la vente au comptoir.
Les formules proposées étaient les suivantes :
21 septembre : salade niçoise ou salade César avec un crumble à la pêche/abricot ou un brownie chocolat.
28 septembre : sandwich club poulet ou pan bagna avec un crumble à la pêche/abricot ou un brownie chocolat.
12 et 19 octobre : poke bowl avec un tiramisu classique ou aux fruits rouges.
À chaque ouverture, la vingtaine de clients ont eu le choix entre la vente à emporter et la consommation sur place dans le respect des règles sanitaires.
Bravo aux élèves et à leurs professeurs !
