Portrait : BRUNO MERCADAL, UN DIRECTEUR QUI BRILLE !
Quel a été le parcours du directeur de l’hôtel Royal Riviera à Saint Jean Cap Ferrat ?
Comment est – il au côté de son personnel pour satisfaire ses clients ?
“ L’hôtellerie et la restauration c’est comme un théâtre ;
Tous les jours, on change la pièce, tous les jours on
change les acteurs”, déclare Bruno Mercadal, directeur de l’hôtel Royal Riviera. Il se rappelle toujours de cette phrase car c‘est elle
qui l’a marqué et l‘a mené vers sa carrière dès son adolescence .
Après le collège, il intègre l’école hôtelière à Paris. Il passe ensuite un BTH (Brevet de Technicien Hôtelier) , il fait 2 années de BTS gestion hôtelière . Il obtient ensuite deux diplômes : en management des entreprises et gestion touristique et hôtelière. Il atteint ensuite son premier poste de réceptionniste à l’hôtel “Le Baltimore à Paris”. Bruno Mercadal décroche son tout premier poste de directeur à Paris puis dirige deux hôtels trois étoiles. Il change de région et vient gérer “ la Pérouse “ à Nice puis un hôtel à Monaco et rentre dans la société des Bains de Mers dans laquelle il dirige le service marketing avant d’intégrer le Royal Riviera.
Bruno Mercadal relève deux grands défis ! Il transforme le Royal Riviera car il fait de lui un hôtel cinq étoiles et adapte les nouvelles technologies. Le directeur montre une très bonne image, il a toujours le sourire et ses réponses claires et ponctuelles montrent que c’est une personne organisée tout en gardant une atmosphère détendue grâce à ses blagues. Il crée des liens entre le personnel en organisant des voyages collectifs ce qui permet de rapprocher ses collaborateurs et de créer des souvenirs.
“ je ne mettrais pas les compétences en premier, il faut tout d’ abord être un bon humain“ affirme Mercadal.
Tout d’abord, le personnel doit avoir de la bienveillance puis une expérience de travail. Le directeur voit chacun des employés lorsqu’ils sont embauchés par les responsables. Il dit que bien s’occuper du personnel c’est les faire travailler, les motiver, les valoriser et les faire progresser. Entre les femmes de chambres, les concierges, réceptionnistes, cuisiniers, serveurs ; ils sont 60 hors saison et 180 l’été pour répondre au besoin des touristes qui sont à 80 % des étrangers. Son but est d’offrir le meilleur produit possible. L’Hôtel accueille plus de 5 000 clients pendant les saisons d’été et environ 2 000 hors saison.
Une smart dans la chambre…
Lorsque Bruno Mercadal travaille à la société des Bains de Mers, la voiture smart est connue dans le monde entier mais n’est produite qu’en Europe. Michael Jackson demande d’amener une smart dans sa chambre !
Dans l’hôtellerie on doit travailler sérieusement mais on peut encore s’amuser et rencontrer des tas de gens. Les mauvais avis arrivent rarement mais ce n’est pas grave. Ils sont analysés, les remarques sont prises en compte pour améliorer le service.
“Visez-vous le palace ? Non”
Il ne vise pas la catégorie palace car il explique que s’il se place dans cette catégorie, les clients habitués au palace ne seront pas satisfaits. Monsieur Mercadal est un très très bon directeur qui fait passer le confort et la satisfaction de ses clients avant le classement hôtelier.
Anastasia. SOYANIK, Noémie.Icard 4ème de Beaulieu sur mer
