C’est quoi une bonne île flottante ?
Présentation de l’île flottante :
L’île flottante est un dessert qui a été crée au 19e siècle par le grand chef cuisinier Auguste Escoffier, c’est un dessert plutôt simple à faire.
C’est une texture légère qui fait penser à la barbe à papa, on peut revisiter par exemple en ajoutant du caramel qui va rajouter du goût et aussi esthétiquement ça va rajouter une couleur au dessert.
Les ingrédients sont :
Pour 6 personnes
Pour les blancs en neige :
250 gr de blancs d’œufs
100 gr de sucre de canne ou en poudre 
1 pincée de sel
Pour la crème anglaise :
260 ml de crème fraîche liquide 30 % de MG
90 gr de sucre de canne ou sucre en poudre
90 gr de jaunes
1 gousse de vanille
640 ml de lait ½ écrémé
Source :Wikipédia
